和（hé）香菜、洋（yáng）葱等蔬菜一（yī）样（yàng），爱（ài）茴香（xiāng）的人（rén）爱不释手，不喜欢茴香味道的人避之（zhī）不及。

但很多人（rén）不知道（dào），茴香可是（shì）冬天“最厉害（hài）的绿叶菜”，这种蔬菜（cài）有很重要的药用（yòng）价值，能抗癌、清血管、暖胃（wèi）寒、固肾（shèn）阳……赶（gǎn）紧来看看吧~

▲ 茴香分两种，一种是（shì）八角茴香（xiāng），另外（wài）一种就是我们今天的（de）主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的（de）调料，也叫茴香菜、香丝（sī）菜，取其嫩叶作菜（cài）蔬（shū）吃（chī）

茴香

冬天最（zuì）厉害的绿叶（yè）菜

补肾升（shēng）阳驱寒邪

凡绿叶蔬（shū）菜大多（duō）偏于凉（liáng）性（xìng），而（ér）茴香菜却（què）是温性的。茴香（xiāng）温热的作用，在绿色（sè）蔬菜中可以说排名第一（yī）。有人说（shuō）了，韭（jiǔ）菜、香菜、大（dà）葱，这些绿色菜也是温性（xìng）的，但是（shì），茴（huí）香比它们更胜一筹！

为什么这么说（shuō）呢？因为茴（huí）香主要入肾经，直接温补肾（shèn）的阳气。

阳虚的人，也（yě）就（jiù）是体质虚寒，平时比较怕冷（lěng）的人，最（zuì）适（shì）合多（duō）吃茴香，可（kě）以补肾（shèn）助阳。而（ér）且茴香不仅能调虚寒（hán）也能调（diào）实寒。外感寒（hán）邪的时候，吃（chī）茴（huí）香可（kě）以发散（sàn）风寒（hán）。

这么说吧，茴香对于所有的寒证都有（yǒu）保（bǎo）健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人（rén），比如手脚发（fā）凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷（lěng）痛等，吃茴香（xiāng）对身体有好处。

温胃（wèi）暖胃，对（duì）付寒性胃病

一（yī）般（bān）中医在开（kāi）养胃方时，小茴香的（de）用量也要（yào）比大茴香更（gèng）多。中医（yī）认为，茴香入胃（wèi）经，能暖胃、开胃、养（yǎng）胃，调理各种胃寒（hán）型胃（wèi）病。

胃寒胃痛（tòng）的人（rén）吃茴（huí）香能暖胃止痛，食欲不振的人吃（chī）茴（huí）香能开胃，消化不良的（de）人吃茴香（xiāng）能帮助消化（huà），情绪（xù）抑郁（yù）的人吃茴香（xiāng）能振奋精神。

西医研（yán）究发现这是（shì）茴（huí）香中的茴香（xiāng）油在发挥作用，它还能刺（cì）激肠胃神经血管，促进消（xiāo）化（huà）液分泌，增加肠（cháng）胃蠕（rú）动，排除（chú）积存的气体的作用。

如果你（nǐ）肚子有（yǒu）些痛（tòng）(这（zhè）在秋冬天时很常见（jiàn）)，可在做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香（xiāng）加到米（mǐ）粥中（zhōng）。

阻止癌细胞生长

据《北京青（qīng）年报》报（bào）道（dào）：

“茴香（xiāng）含（hán）有的几（jǐ）种营养（yǎng）物质具有抗炎性能的（de）植物营（yíng）养素被称为茴香（xiāng）脑，这种化学物质（zhì）能通过（guò）阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗（kàng）癌（ái）效（xiào）应（yīng）。

此外（wài），茴香所（suǒ）富含的膳（shàn）食纤维与患（huàn）肠癌的风险降（jiàng）低（dī）之间存在着相关性。”

降（jiàng）血（xuè）脂、清血管（guǎn）

食（shí）用茴香有助（zhù）于抑制食欲，因（yīn）为茴香是膳（shàn）食（shí）纤维的一（yī）种良好来源，它（tā）能让人产（chǎn）生饱腹感。2006 年发表在《动（dòng）物生理学和动（dòng）物（wù）营养学杂（zá）志》上的一项（xiàng）研究成果（guǒ）显示：

• 茴香能提（tí）高新（xīn）陈代谢速度（dù），控制暴饮暴食；

• 溶解沉积在血（xuè）液中的脂肪；

• 作为一种天然的利（lì）尿剂（jì）减少水潴留，从（cóng）而避免了体重增加。

温补肾阳

茴香菜（cài）是药（yào）用植物茴（huí）香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是（shì）我们平时所说的（de）小茴香，是做卤菜（cài）常用的香料，著名的五香（xiāng）粉里边，就配有（yǒu）小（xiǎo）茴香（xiāng）。

小茴香是（shì）种（zhǒng）子，它（tā）温补的（de）作用（yòng），比起茎叶自然（rán）要大（dà）多了。它可以大补肾（shèn）阳，肾阳（yáng）虚（xū）的人，平时做（zuò）菜常放点（diǎn）小（xiǎo）茴香（xiāng），就相当于吃补肾药了。

小茴香大（dà）补肾（shèn）阳，所以能（néng）温暖下（xià）焦（jiāo），又能理气（qì），因（yīn）此历代医家特别推崇它治（zhì）疗疝气（qì）的功效（xiào）。

实际上，凡是下焦（jiāo）有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如（rú）肾虚腰痛、肠痉挛、痛经（jīng）、遗尿（niào）等，它都能（néng）调理（lǐ）。

如果突（tū）然下腹（fù）疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮（zhǔ）水，加一点盐（yán）喝下去，就能缓解症状。

阴阳（yáng）双补、防（fáng）感冒

吃生拌茴香菜的（de）时候，如（rú）果能在（zài）里边加一点甜杏仁是（shì）最好的（de），既阴阳平（píng）衡，又增强茴香（xiāng）的（de）功效，还能预防肠胃型感冒。

<做法>

✦甜杏（xìng）仁用（yòng）水煮十分钟。茴香菜切碎，加入甜（tián）杏仁，以 2：1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。

<功效>

✦茴香能发散风寒，杏仁能（néng）润肺平喘。

✦茴香能暖胃、消食，杏（xìng）仁能和胃、化（huà）痰。

✦茴（huí）香顺（shùn）气（qì），可以止呕（ǒu），杏仁降气，可以止咳。

✦茴（huí）香杀（shā）菌止泻（xiè），杏仁（rén）润肠（cháng）通便，两者同用（yòng）可（kě）以（yǐ）维持肠（cháng）道功能平衡（héng）。

✦而且，茴（huí）香助阳，杏仁（rén）滋阴，搭配在一起就是阴阳双（shuāng）补了。

<注（zhù）意事项（xiàng）>

✦注意拌茴香不（bú）要（yào）放糖，否则会影响这道菜的功（gōng）效。杏仁要（yào）用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味（wèi）很（hěn）好中（zhōng）药，但是有微毒，一般只能（néng）入药，平（píng）时不能（néng）多吃。

骨质疏（shū）松：小茴香豆腐汤（tāng）

2012 年发表在《国际分子（zǐ）医学杂志》上的一（yī）项研究成果表明：

食用茴香能防（fáng）止骨骼矿物（wù）质的流失和骨质（zhì）疏松症（zhèng）产生。这是（shì）因为茴香（xiāng）能减少（shǎo）破骨细胞的数量，从（cóng）而（ér）对骨骼起到了保（bǎo）护效应。

<做（zuò）法>

✦资小茴（huí）香择洗干（gàn）净，豆腐切块儿。清水烧（shāo）开，加入茴香，内酯（zhǐ）豆（dòu）腐（fǔ），茴香快熟时，加少许盐、少许（xǔ）味精，淋几（jǐ）滴香油就可以（yǐ）起锅了。

祛寒止痛（tòng）：小茴香研（yán）末冲（chōng）服

对于妇女因贪风受凉、冒雨涉水（shuǐ）及气滞（zhì）等原（yuán）因造成的（de）痛经，可在月经前 3 天用小茴香 15 克研末冲（chōng）服，连服（fú） 3 日，能起到温经祛寒、行（háng）气止痛（tòng）的作用。

养胃、暖胃（wèi）：小茴香米粥

<做法>

✦资正常煮粥，白米粥、小米（mǐ）粥（zhōu）都可（kě）以，在粥快（kuài）熟的时候，加（jiā）一把小茴香末，盖（gài）上盖子闷一（yī）会儿就可以了。

缓解胃胀气：茴香炖鲫鱼

<做法>

✦将（jiāng）鲫鱼择洗干净，鱼（yú）身两侧切刀口，用料酒、酱（jiàng）油抹匀鱼身；茴香择洗干净，切段；干红辣椒切成（chéng）条（tiáo）；

✦锅内放油烧至（zhì）八成热，放鱼（yú），炸成金黄色时捞出，沥净（jìng）油；

✦锅置于旺火上（shàng），放底油烧热，葱段、姜片（piàn）炸锅，放入干红椒条、鱼、高（gāo）汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；

✦烧开后（hòu）撇净浮沫，盖上锅盖，改用小（xiǎo）火（huǒ）上慢炖；鱼九成（chéng）熟时，加入（rù）茴香段，炖至熟透（tòu），盛入盘（pán）内即可。